Wirausaha Pengolahan Kaldu Jamur Tiram

Laporan Praktikum ini Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan (PKWU)

Guru pembimbing: Dra Kustiyah M,Pd

Disusun oleh:

Nama: VENECIANOPAN

Kelas: XII MIPA 1

Kelompok: 6

Nama Sekolah: MAN Kota Palangka Raya

        A. Latar Belakang

                   Alasan kami mengangkat ide kaldu jamur bubuk karena kami melihat ada banyak                             penyedap makanan yang menggunakan pengawet tersebar di pasar. Hal ini membuat kami                     berinisiatif untuk membuat sebuah produk penyedap makanan alami yang terbuat dari jamur                 dan pastinya tanpa pengawet. Tujuan dari usaha kami ini adalah untuk memberikan produk                     penyedap makanan yang sehat tanpa pengawet dan meraih keuntungan yang maksimal.

        B. Deskripsi Produk Olahan

                   Kaldu jamur adalah jenis kaldu yang diolah dari jamur sebagai bahan dasar utamanya.Sama              seperti jenis kaldu lainnya, kaldu dari jamur berguna untuk menambah rasa pada makanan                     agar lebih lezat.Jamur memiliki sejarah panjang dalam pengobatan dan manfaat umumnya. Ada              catatan yang menunjukkan penggunaannya di Mesir Kuno dan dalam pengobatan China selama              ratusan tahun. Jamur sangat rendah kalori, sodium, dan lemak, dan bebas dari kolesterol, gula,                 susu, dan gluten. Jamur juga sarat dengan vitamin, mineral, serat makanan, antioksidan, dan                 senyawa penambah kekebalan kuat lainnya yang dikenal sebagai beta-glukan. Jadi,                                 menggunakan kaldu jamur sebagai bumbu masakan menyimpan sejuta manfaat kesehatan,                     diantaranya yaitu meningkatkan fungsi otak, mendukung kekebalan tubuh, meredakan stress,                 meningkatkan energi, mengatur gula darah, dan memperlambat penuaan.

        C. Komposisi dan Kandungan Gizi

             Kandungan Gizi

1.  Kalori: 34 kkal
2.  Protein: 5 gram (g)
3.  Lemak: 0 g
4.  Karbohidrat: 3 g
5.  Serat: 2 g
6.  Kalsium: 5,04 miligram (mg)
7.  Zat besi: 1 mg
8.  Kalium: 189 mg
9.  Sodium: 25 mg
10.  Thiamin (Vit. B1): 7,02 mg
11.  Riboflavin (Vit. B2): 7,41 mg
12.  Niacin (Vit. B3): 39,4 mg
13.  Piridoksin (Vit. B6): 7,62 mg
14.  Kobalamin (Vit. B12): 33,8 mcg

        

        D. Alat dan Bahan

             Alat:

1. Wadah
2. Pisau
3. Talenan
4. Blender
5. Panci
6. Spatula

             Bahan:

1. 1kg Jamur Tiram
2. 3 buah wortel
3. 6 batang seledri
4. 17 sium bawah putih
5. 2 buah bawang bombai
6. 2sdm garam
7. 1sdm gula
8. 1 sendok teh lada

        E. Cara Pengolahan 

1. Potong semua bahan utama, untuk jamur cukup disuir suir saja
2. Campurkan semua bahan lalu blender sampai hancur merata, kemudian saring
3. Sangrai semua bahan yang sudah halus sampai kering
4. Blender bahan yang sudah disangrai sampai menjadi bubuk/ halus

        F. Perhitungan Laba/Rugi

            a. Biaya Bahan Baku

1. 1kg Jamur Tiram : Rp 30.000,00
2. 3 buah wortel : Rp 10.000,00
3. 6 batang seledri : Rp 2.000,00
4. 17 sium bawah putih 
5. 2 buah bawang bombai

            b. Biaya Produksi

• Biaya Bahan Baku : Rp 54.000,00
• Biaya Tenaga Produksi : Rp 1.500,00
• Biaya Overhead : Rp 1.500,00
• Biaya Kemasan :  Rp 2.000,00

            c. Total Biaya Produksi: Rp 60.000,00

            d. Harga Jual : Rp 5.000,00 / cup

            e. Jumlah Produksi: 14 cup

            f. Total Pendapatan : Rp 70.000,00

            g. Total Keuntungan : Rp 10.000,00

        G. Daftar pustaka 

• Satria Aji Purwoko.  2021. 7 Manfaat Kaldu Jamur, Alternatif MSG yang Menyehatkan.diunduh 1 Oktober 2022:  https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/kaldu-jamur-nutritional-yeast/
• Tim Redaksi Rumah.com. 2021. Tentang Kaldu Jamur Pengganti MSG Vegetarian.diunduh 1 Oktober 2022: https://www.rumah.com/panduan-properti/kaldu-jamur-5389 

        H. Lampiran

Bahan-bahan pembuatan kaldu jamur bubuk

             

Proses penyaringan bahan yang sudah dihaluskan dari air

Daftar pembeli yang membeli produk kami